上汤鲤鱼的做法

• 1.鱼洗净去头尾，去骨刺，切薄片（头尾可以用来煲汤）/2、用料酒，盐和水淀粉腌制30分钟

• 2.粉丝、木耳提前用水发好洗净备用发，金针菇去根洗净，打散

• 3.葱、姜、蒜切片备用,野山椒、青椒、小米椒切辣椒圈备用

• 4.去干净的锅，放300毫升水烧开，把粉丝，金针菇和木耳汆水，焯水至透，捞出备用

• 5.再另外起一锅干净的水烧开，把腌制好的鱼片焯水至7成熟后捞出备用

• 6.热锅下油10克，烧至7成热下葱、姜、蒜爆香后，加入野山椒大火翻炒2分钟，加水200克，然后依次加入白醋、白糖、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉，盐、大火烧开后加入鱼片，煮3到5分钟后倒入之前处理好的粉丝金针菇上，前期处理就大功告成。

• 7.最后放适量的青红椒圈，再淋上少许热油爆香就完成了。新鲜肥美的上汤鲤鱼就出锅上桌啦，喜欢的还可以根据个人口味加少许香菜末曾香。