杂酱蒸蛋羹的做法

• 1.这是做好的杂酱蒸蛋羹。

• 2.杂酱蒸蛋羹，首先要熬杂酱。

• 3.以下是所有食材，也可以根据自己的喜好调整。黄豆是用干黄豆泡发后，事先煮熟后备用。

• 4.洋葱切小方片儿，其他食材切小丁。

• 5.锅中加入适量食用油，油热后，放入肉泥煸炒。

• 6.肉泥变白后推到锅的一边，放入豆豉和豆瓣酱煸炒片刻。

• 7.然后将两者混炒均匀。

• 8.放入洋葱，姜末和蒜末，翻炒片刻。

• 9.然后放入胡萝卜丁，香菇丁和葱白丁，翻炒片刻。

• 10.放入香干丁翻炒片刻。

• 11.最后加入事先煮熟的黄豆，翻炒均匀。

• 12.加入适量清水水，没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮。

• 13.当汤汁少到合适的量时，放入葱花，转大火稍稍收汁，同时加入适量盐和白糖调味。

• 14.香喷喷的杂酱做好了。

• 15.现在来蒸鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，另准备一只碗，倒入和鸡蛋等体积的开水，开水中放入适量盐调开，等开水放温后再做下一步。

• 16.将鸡蛋倒入大一点的碗中。

• 17.用蛋抽将鸡蛋打散，将放温的盐水倒入鸡蛋液中，继续用蛋抽将二者混合均匀。

• 18.将鸡蛋液过筛倒入蒸碗中。

• 19.在蛋液表面撒上一些葱花。

• 20.放入蒸锅中蒸至蛋液中心凝固，说明蛋羹熟了。我蒸了两碗，一个不锈钢碗和一个玻璃碗，不锈钢的很快就蒸熟了，玻璃碗的慢些。

• 21.嫩嫩的鸡蛋羹蒸好了。

• 22.浇上一大勺杂酱，就可以开吃啦！表面葱花为装点作用，也可以不加。

• 23.一碗杂酱还可以有别的吃法哟，杂酱拌意面。

• 24.杂酱拌水面。

• 25.杂酱炖豆腐。