用料：
- 鸭血 1盒
- 牛百叶，牛肚，黄喉 适量
- 鲜牛肉 适量
- 黄豆芽 适量
- 海带 适量
- 春笋 1棵
- 金针菇 适量
- 油，料酒，鸡精 适量
- 郡县豆瓣酱 适量
- 麻辣烫料 适量
- 葱，姜，蒜头，香菜 适量
- 干辣椒，小米椒，白芝麻 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
毛血旺的配料其实可以根据自己的喜好添加。最后一步最好撒上花椒，今天家里用完了，所以没有撒，不喜欢吃辣的朋友可以适当的减少豆瓣酱和麻辣烫料，也可以不撒花椒。口味一样的好吃。因为豆瓣酱和麻辣汤料都是咸味儿了，所以不用放盐，口重的朋友可以自行放添加。
做法：
- 1. 准备好所有食材。
- 2. 牛肉切成薄片，准备好淀粉水。牛肉切片后加适量的料酒和盐，腌一下，十分钟后，淀粉去除水份，用湿淀粉搅拌牛肉片，备用。
- 3. 豆芽摘除尾巴，洗净后倒入锅中焯一下水。
- 4. 金针菇也除根部，洗净后焯水。
- 5. 牛百叶，牛肚，黄喉，洗净后也焯下水。
- 6. 春笋去皮，洗净切片，也焯下水。
- 7. 最后将鸭血切片焯水，同时倒入适量料酒。
- 8. 锅中倒入少量的油，放入生姜，葱花，再加入适量的郡县豆瓣酱和麻辣烫料。
- 9. 锅中作料全部融化后倒入沥尽水份的黄豆芽。
- 10. 翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖煮制。
- 11. 这时候，煤气灶另一个灶头另起一锅，加入适量的清水，煮开后将腌制的牛肉片焯一下水。
- 12. 牛肉片经过加热会有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。
- 13. 冲洗干净浮沫的牛肉片备用。
- 14. 这时豆芽汤锅已经煮开，加入牛肉片。
- 15. 再加入鸭血，盖上锅盖，继续煮制。
- 16. 汤锅再次煮开后，加入春笋片。
- 17. 再加入海带片。
- 18. 最后加入牛百叶，牛肚，黄喉。盖上锅盖，继续煮制。
- 19. 等锅开后，加入适量的鸡精。就可以出锅了。
- 20. 装好盆的毛血旺，上面撒入蒜头沫，干辣椒，小米椒，葱花，另起一小锅加入适量的油烧至七八成熟的样子，浇在作料上面，最后撒上香菜和白芝麻。
- 21. 一道美美的毛血旺就完成啦！赶紧盛米饭，趁热哦！