毛血旺的做法

• 1.准备好所有食材。

• 2.牛肉切成薄片，准备好淀粉水。牛肉切片后加适量的料酒和盐，腌一下，十分钟后，淀粉去除水份，用湿淀粉搅拌牛肉片，备用。

• 3.豆芽摘除尾巴，洗净后倒入锅中焯一下水。

• 4.金针菇也除根部，洗净后焯水。

• 5.牛百叶，牛肚，黄喉，洗净后也焯下水。

• 6.春笋去皮，洗净切片，也焯下水。

• 7.最后将鸭血切片焯水，同时倒入适量料酒。

• 8.锅中倒入少量的油，放入生姜，葱花，再加入适量的郡县豆瓣酱和麻辣烫料。

• 9.锅中作料全部融化后倒入沥尽水份的黄豆芽。

• 10.翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖煮制。

• 11.这时候，煤气灶另一个灶头另起一锅，加入适量的清水，煮开后将腌制的牛肉片焯一下水。

• 12.牛肉片经过加热会有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。

• 13.冲洗干净浮沫的牛肉片备用。

• 14.这时豆芽汤锅已经煮开，加入牛肉片。

• 15.再加入鸭血，盖上锅盖，继续煮制。

• 16.汤锅再次煮开后，加入春笋片。

• 17.再加入海带片。

• 18.最后加入牛百叶，牛肚，黄喉。盖上锅盖，继续煮制。

• 19.等锅开后，加入适量的鸡精。就可以出锅了。

• 20.装好盆的毛血旺，上面撒入蒜头沫，干辣椒，小米椒，葱花，另起一小锅加入适量的油烧至七八成熟的样子，浇在作料上面，最后撒上香菜和白芝麻。

• 21.一道美美的毛血旺就完成啦！赶紧盛米饭，趁热哦！