用料：
- 瘦肉 200克
- 苦瓜 一根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花蒜 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 猪油 适量
- 食用油 适量
小贴士：
苦瓜用点猪油就能增香不苦，肉丝炒时用点醋又香散得快
做法：
- 1. 取鲜肉份量
- 2. 改刀成丝
- 3. 用水淀粉盐腌制小会
- 4. 苦瓜去籽，尽量去干净那层白色的。
- 5. 改刀成丝
- 6. 备好各小料
- 7. 热锅凉油，小火煸香姜蒜花椒。
- 8. 下肉丝，火不需太大
- 9. 放入少汗香醋，有利于肉丝快速滑散
- 10. 将肉丝断生后起锅控油。
- 11. 另起锅，用猪油断生苦瓜
- 12. 放点食监入味
- 13. 将苦瓜推致一边，滑入肉丝，放少许老抽上色，再与苦瓜一块翻炒小会，放入鸡精起锅。
- 14. 装盘