苦瓜:明目 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 料酒:活血化瘀
1.取鲜肉份量
2.改刀成丝
3.用水淀粉盐腌制小会
4.苦瓜去籽,尽量去干净那层白色的。
5.改刀成丝
6.备好各小料
7.热锅凉油,小火煸香姜蒜花椒。
8.下肉丝,火不需太大
9.放入少汗香醋,有利于肉丝快速滑散
10.将肉丝断生后起锅控油。
11.另起锅,用猪油断生苦瓜
12.放点食监入味
13.将苦瓜推致一边,滑入肉丝,放少许老抽上色,再与苦瓜一块翻炒小会,放入鸡精起锅。
14.装盘
苦瓜用点猪油就能增香不苦,肉丝炒时用点醋又香散得快
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