鸡蛋:护眼明目
1.准备好所有的材料
2.蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3.蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4.低筋面粉和咖啡粉混合筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
5.拌好的蛋黄糊
6.蛋清加入白醋,打至粗泡
7.加入白糖,白糖分三次加入
8.打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,即为蛋白霜
9.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀
10.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀
11.拌匀的蛋糕糊
12.烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
13.放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟
14.烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
15.成品图
我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。