清蒸鳕鱼的做法

• 1.鳕鱼剪掉鱼鳍刮去鱼鳞，撕掉腹腔黑膜清洗干净。

• 2.鳕鱼打花刀切成段放入干净的盆中。加料酒，干柠檬叶，花椒粒，葱丝姜片，辣椒段拌匀腌制十五到二十分钟。

• 3.腌鱼的时间内坐蒸锅烧水。再切一些葱丝姜丝辣椒丝和香菜段备用。

• 4.水开，倒掉腌鱼出的水，把腌好的鱼连同腌料一起放入盘中，入蒸锅蒸十分钟。

• 5.十分钟后关火倒掉盘中蒸鱼的腥水，捡去蒸料。把切好的葱丝姜丝辣椒丝和香菜段码在鱼上。淋入蒸鱼豉油。

• 6.点火坐锅点火做锅烧50克左右植物油。

• 7.油热（微微冒烟）关火，迅速泼在码好的配料上。清蒸鳕鱼就做好了。