用料：
- 豆腐 一块
- 猪肉馅 250克
- 蘑菇 150克
- 姜拍碎 一小块
- 姜末 十克
- 葱花 十克
- 鸡蛋清 二个
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 花椒 几粒
小贴士：
一肉馅和豆腐的比例为1:1。
二，做豆腐丸子的时候一定要关到最小火，以免将丸子冲烂。
三，第一顿熬汤一般用蘑菇，第二的时候再放点豌豆苗或者菠菜来煮，更加鲜美清香。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 将豆腐捏碎。
- 3. 肉末放于捏碎的豆腐上。
- 4. 将鸡蛋清，姜末，适量盐，鸡精，放入。
- 5. 用筷子将肉馅和豆腐碎沿顺时针方向搅拌均匀。
- 6. 取一汤锅加入适量水，将拍碎的姜放入，再放入几粒花椒。
- 7. 水开后，放入蘑菇，熬汤味。
- 8. 蘑菇熬个一两分钟后，关最小火开始做豆腐丸子。丸子做好后，盖上锅盖小火开始焖。
- 9. 待全部豆腐丸子浮起来以后 再小火闷三分钟。
- 10. 此时丸子已经熟了。揭开锅盖，放入适量盐，鸡精调好味即可出锅。
- 11. 出锅时在汤上面撒点葱花，汤味更鲜美。