幽家秘制韩国泡菜的做法

做法：

• 1. 大白菜掰片、洗净。
• 2. 用2-3汤勺的食用盐腌制十几分钟，待出水后，洗净滤干，捏去多余水分待用。
• 3. 取出，切成大小均匀的四方块。
• 4. 胡萝卜切丝，用盐腌制，滤去多余水分洗净，与切好的大白菜一起装盆。
• 5. 蒜头、姜切块，用料理机搅碎成泥。
• 6. 料理机内放入切好的苹果丁，记住不加水，和蒜泥打在一起。
• 7. 将打好的蒜泥和苹果泥倒入盛菜的盆中，将鲜辣椒切丁用料理机打成辣椒泥。
• 8. 倒入辣椒泥，与青菜搅拌均匀。
• 9. 梨切丁，放入料理机打成泥，倒入一起搅拌均匀。
• 10. 倒入干辣椒或者辣椒粉，先搅拌一次后，再加入鱼露约四汤勺，再搅拌均匀。
• 11. 不停的搅拌，自制调料均匀的覆盖所有的白菜和萝卜丝，此时就基本成型。
• 12. 覆盖保鲜膜，静置在阴凉干燥处一晚上，等待泡菜发酵。
• 13. 发酵后，约一天时间，取出分装至乐扣盒，密封至冰箱冷藏即可，需要食用的时候按量取食。