胡萝卜:健脾
1.大白菜掰片、洗净。
2.用2-3汤勺的食用盐腌制十几分钟,待出水后,洗净滤干,捏去多余水分待用。
3.取出,切成大小均匀的四方块。
4.胡萝卜切丝,用盐腌制,滤去多余水分洗净,与切好的大白菜一起装盆。
5.蒜头、姜切块,用料理机搅碎成泥。
6.料理机内放入切好的苹果丁,记住不加水,和蒜泥打在一起。
7.将打好的蒜泥和苹果泥倒入盛菜的盆中,将鲜辣椒切丁用料理机打成辣椒泥。
8.倒入辣椒泥,与青菜搅拌均匀。
9.梨切丁,放入料理机打成泥,倒入一起搅拌均匀。
10.倒入干辣椒或者辣椒粉,先搅拌一次后,再加入鱼露约四汤勺,再搅拌均匀。
11.不停的搅拌,自制调料均匀的覆盖所有的白菜和萝卜丝,此时就基本成型。
12.覆盖保鲜膜,静置在阴凉干燥处一晚上,等待泡菜发酵。
13.发酵后,约一天时间,取出分装至乐扣盒,密封至冰箱冷藏即可,需要食用的时候按量取食。