
用料:
- 土豆 两个
- 胡萝卜 两个
- 四季豆 一小把
- 花菇 十个
- 腐竹 四五根
- 猪肉 300g
- 香芹 两棵
- 油 适量
- 小米椒 两个
- 姜、蒜、花椒 适量
- 盐 适量
- 老抽 一勺9
- 生抽 两勺
- 料酒 一勺
- 辣椒酱 一勺
- 淀粉 适量
- 白糖 一勺
- 水 适量
- 鸡精 适量
做法:
- 1. 锅里放水,猪肉冷水下锅煮开,煮出血水,猪肉捞出过冷水冷却,切成一厘米厚的块备用。
- 2. 腐竹花菇提前泡发好,洗好备用。土豆,胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块,四季豆折成段洗好备用。调好水淀粉。
- 3. 坐锅放油,小火放猪肉炸至金黄色。没买到五花肉,怕太腻人。
- 4. 盛起步骤3里的肉,油留在锅里。转中火将姜片,蒜,花椒,辣椒放入锅里煸炒出香味,再把肉倒进去,加白糖翻炒均匀,倒入料酒,老抽,生抽,辣椒酱,继续翻炒。然后把胡萝卜,土豆,四季豆花菇倒进锅里炒,加入热水与锅里的菜持平。加盖大火烧开,转中火煮一刻钟。
- 5. 再加入腐竹,芹菜段,转小火焖七八分钟。
- 6. 调入适量盐,倒入水淀粉,大火收汁,撒入少量鸡精,出锅即成!