白糖:低蛋白质
主要食材:鳕鱼两条 | 干辣椒 |
胡萝卜 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
鸡精 | |
高汤 |
1.姜切末。葱切细花。红椒去籽切丝,胡萝卜切丝。
2.鱼剖腹,去内脏、鳃、鳞,清洗干净。切段,后用厨房用纸去除鱼内的水分。
3.锅置旺火上,放菜油烧至七成热,文火下鱼煎至两面微黄时,捞出盘中备用。
4. 、锅中下入干辣椒,再下入姜米、葱段爆香,加鱼块,配料等,后下料酒 、盐 、白糖、胡椒粉 、鸡精 、酱油等炒匀,掺入高汤,大火收汁儿3分钟起锅,盛盘内。
炸鱼的时候尽可能把鱼表面的水分去掉,下油的同时放入少许盐,就可以防止油花四溅。