用料：
- 紫皮尖头茄子 三根
- 黄豆酱 50克
- 葱蒜 适量
- 十三香 少许
- 香菜 少许
小贴士：
1 煎茄子的油锅里放少许盐，可以防止溅油。2 炖茄子时勤用铲子翻动，防止糊锅。 3 收汁的时候可以放入蒜末葱花，这样吃起来味道更好。我家女儿不喜欢生葱蒜的味道所以没放。4 酱用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以，如果是自家的大酱就更好了。
做法：
- 1. 紫皮茄子三根洗净擦干，切成两段；
- 2. 葱蒜切末，香菜切小段；
- 3. 宝泉豆香酱挤到碗中；
- 4. 加少许十三香和适量清水调稀些；
- 5. 锅内放比平时炒菜多些的油烧至六成热，放入茄子开始煎；
- 6. 慢火煎茄子表皮变色，茄身变软；（已经煎熟）
- 7. 放入盘中待用；
- 8. 锅内留少许底油，下葱蒜末炒出香味；
- 9. 将调好的黄豆酱倒入锅里中火烧开；
- 10. 将煎好的茄子放入，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火；
- 11. 将茄子装盘，撒香菜段点缀。喜欢吃辣的可以放青红椒丁，味道更好。
- 12. 茄条蘸酱汁，酱香浓郁香而不腻，超级下饭。