1.紫皮茄子三根洗净擦干,切成两段;
2.葱蒜切末,香菜切小段;
3.宝泉豆香酱挤到碗中;
4.加少许十三香和适量清水调稀些;
5.锅内放比平时炒菜多些的油烧至六成热,放入茄子开始煎;
6.慢火煎茄子表皮变色,茄身变软;(已经煎熟)
7.放入盘中待用;
8.锅内留少许底油,下葱蒜末炒出香味;
9.将调好的黄豆酱倒入锅里中火烧开;
10.将煎好的茄子放入,小火将茄子焖2分钟,然后中火将汁收浓关火;
11.将茄子装盘,撒香菜段点缀。喜欢吃辣的可以放青红椒丁,味道更好。
12.茄条蘸酱汁,酱香浓郁香而不腻,超级下饭。
1 煎茄子的油锅里放少许盐,可以防止溅油。2 炖茄子时勤用铲子翻动,防止糊锅。 3 收汁的时候可以放入蒜末葱花,这样吃起来味道更好。我家女儿不喜欢生葱蒜的味道所以没放。4 酱用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以,如果是自家的大酱就更好了。