酱扒茄子

酱扒茄子
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作者:爽朗74

食材用料

紫皮尖头茄子 三根
黄豆酱 50克
葱蒜 适量
十三香 少许

酱扒茄子的做法

  • 酱扒茄子的做法图解1

    1.紫皮茄子三根洗净擦干,切成两段;

  • 酱扒茄子的做法图解2

    2.葱蒜切末,香菜切小段;

  • 酱扒茄子的做法图解3

    3.宝泉豆香酱挤到碗中;

  • 酱扒茄子的做法图解4

    4.加少许十三香和适量清水调稀些;

  • 酱扒茄子的做法图解5

    5.锅内放比平时炒菜多些的油烧至六成热,放入茄子开始煎;

  • 酱扒茄子的做法图解6

    6.慢火煎茄子表皮变色,茄身变软;(已经煎熟)

  • 酱扒茄子的做法图解7

    7.放入盘中待用;

  • 酱扒茄子的做法图解8

    8.锅内留少许底油,下葱蒜末炒出香味;

  • 酱扒茄子的做法图解9

    9.将调好的黄豆酱倒入锅里中火烧开;

  • 酱扒茄子的做法图解10

    10.将煎好的茄子放入,小火将茄子焖2分钟,然后中火将汁收浓关火;

  • 酱扒茄子的做法图解11

    11.将茄子装盘,撒香菜段点缀。喜欢吃辣的可以放青红椒丁,味道更好。

  • 酱扒茄子的做法图解12

    12.茄条蘸酱汁,酱香浓郁香而不腻,超级下饭。

小贴士

1 煎茄子的油锅里放少许盐,可以防止溅油。2 炖茄子时勤用铲子翻动,防止糊锅。 3 收汁的时候可以放入蒜末葱花,这样吃起来味道更好。我家女儿不喜欢生葱蒜的味道所以没放。4 酱用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以,如果是自家的大酱就更好了。

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酱扒茄子的家常做法

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