凉拌猪皮的做法

• 1.这个猪皮买回来就是已经过水的了，打开包装第一步先把猪皮内侧的白油用刀刮干净

• 2.再过一遍滚水，洗掉油脂

• 3.再过一遍水

• 4.再洗一边，看到盆内没有什么油脂就行了

• 5.猪皮改刀切块

• 6.姜片葱段丢到锅里煮滚

• 7.下猪皮入锅，大火煮滚，改中小火慢慢煲二十分钟

• 8.中小火煲的过程看见水有沸腾，但不至于打滚即可

• 9.看汤汁变奶白色，时间也煲的差不多即可

• 10.捞起猪蹄过凉开水（这一步非常重要，如果直接拿出来，不过凉开水，猪皮会黏连在一起）

• 11.准备料汁，将蒜蓉，芝麻油，蚝油，生抽，倒入碗中

• 12.再给一点葱花，陈醋，将所有的料汁搅拌均匀待用

• 13.过凉开水猪皮，捞起来，放入一个大一点的容器中

• 14.把料汁倒入装猪皮的容器，中搅拌均匀（喜欢吃辣椒的朋友可以在，这一步中加入辣椒酱，辣椒粉，或其他辣味）

• 15.成品