用料：
- 波萝 350克
- 低精面粉 170克
- 黄油 80
- 白糖 20克
- 牛奶 60克
- 黄油（炒馅） 20克
- 白糖（炒馅） 适量盐
- 盐 2克
- 鹰粟粉 15克
- 蛋黄液 一个
小贴士：
注意馅的收汁很重要，否则烤时有汁流出影响美观。我用的是一次性锡纸盘，没有用菊花派烤盘漂亮，但口感一级棒。
做法：
- 1. 先把波萝削皮洗干净后用盐水泡20分钟，然后切成小丁。锅里放20克黄油加适量白糖炒波萝馅，收水后用鹰粟粉收汁。放凉后备用。
- 2. 先用80克黄油室温软化后与低精面粉捏成细沙状后加入20克白糖，与牛奶，盐混合，让面粉捏成团就好，不用揉搓。放冰箱冷藏醒发一小时。（忘记拍照片了）
- 3. 取出醒发好的面团，适当揉搓后分成二份，取2/3擀成圆型饼皮铺在工具盘上，除去多余的面团，在盘底用叉子扎些小洞后，铺上馅料。把胜下的1/3面团擀成圆饼后就用擀面杖当尺子划成条，最后编在派盆上。最后涂蛋黄液待烤。
- 4. 烤箱上下200度预热10分钟，烤到上色后加盖锡纸，转上下火160度。30分钟出炉（烤箱视自家的而定，我用的是长帝的）享用美味的波萝派吧。馅料可用苹果，香蕉，芒果等，视个人喜好。