大自然醉鹅的做法

• 1.将切成块的鹅肉洗干净，然后用豆腐肉，生抽，花生油，十三香，生姜末腌制一个小时。别人喜欢用豆瓣酱或鹅卤料腌制，我是自己用豆腐乳加生抽三香腌制。

• 2.姜鹅肉用花生油将鹅的水份炒干，炒的时候多余的水倒掉。用碟子盛出鹅肉，然后备用。

• 3.把辅助料切好备用

• 4.用油爆炒一下蒜末和辣椒

• 5.倒入鹅肉，大火炒一下，然后加入适量的生抽，冰糖，强调一下，冰糖是关键。冰糖放少了没味道。加入鸡精，盐少许，蚝油一勺。最后加入一斤高度烧酒50度的。大火烧开后转中火，这时候可以点上盖子上的火焰。没了火焰转小火炖。切记一定要烧后酒，最少20分钟小火，不然酒精去不掉就辣，不好吃。

• 6.最后收汁加入蒜苗叶子，把锅移到餐桌开始用餐，我个人不建议捞起来，边煮边吃比较好