用料：
- 芦笋 1把
- 鸡蛋黄 两个
- 黄油 100克
- 现磨胡椒 适量
- 盐 适量
- 色拉油 少许
- 柠檬 半个
- 红胡椒粒 少许
小贴士：
制作荷兰汁加化黄油最好分几次缓慢加入，边加边搅打，使其充分乳化。一次用不完可以冷藏保存两、三天，再用时重新隔水打发。
做法：
- 1. 坐锅加水烧热
- 2. 隔水化开黄油
- 3. 鸡蛋取黄
- 4. 放入酱汁锅
- 5. 加一大勺水
- 6. 隔热水打发至蛋黄发白、浓稠
- 7. 缓慢加入化黄油，搅打乳化
- 8. 磨入胡椒粉
- 9. 加盐调味
- 10. 最后加入半个柠檬的汁打匀
- 11. 过滤一下，酱汁会很丝滑
- 12. 荷兰酱汁就做好了
- 13. 芦笋去削去叶洗净
- 14. 切成两段
- 15. 坐一锅水，加几滴色拉油和少许盐烧开
- 16. 放入芦笋煮至碧绿
- 17. 捞出
- 18. 迅速放入冰水过凉
- 19. 沥水后用厨房纸吸干水份
- 20. 后一段芦笋长着改刀，一分为四
- 21. 现在来摆盘
- 22. 芦笋前段摆成放射形，后段堆放
- 23. 仔细淋上荷兰汁
- 24. 间隔中装饰一粒红胡椒
- 25. 一道美味的荷兰汁淋芦笋就做好了
- 26. 我是浤辰，来香哈一起交流吧