
用料:
- 猪肉 300g
- 萝卜 2~3个
- 面粉 500g
- 泡打粉 3g
- 酵母粉 5g
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 少许
- 五香粉 少许
- 花椒粉 少许
- 白糖 少许
做法:
- 1. 和面:面粉中加入泡打粉搅拌均匀。
- 2. 和面: 酵母粉用约40度的温水溶化备用。
- 3. 和面:酵母水慢慢加入面粉中,边加边搅拌成面絮状
- 4. 和面:慢慢加清水到面絮状的面粉中,直至揉成光滑面团(面光盆光手光)。加保鲜膜放阳台温暖处发酵。
- 5. 调馅:肉馅中加入适量清水,边加边搅拌均匀,至肉馅拌起来比较糯。
- 6. 调馅:肉馅中加入盐, 白糖,生抽,蚝油,料酒,五香粉,花椒粉和小葱;搅拌均匀。
- 7. 调馅:白萝卜削皮擦丝,用热水焯过后,挤干水分。
- 8. 调馅:炒锅热油关火,放入肉馅和萝卜丝中拌匀。
- 9. 包肉包:发酵后的面团约是之前的两倍大,再次揉面散气,切剂子擀皮。
- 10. 包肉包:擀好的包子皮加入包子馅捏好封口,全部包好后继续发酵半到一个小时后再上火蒸。(多余的面团用来做馒头,棒棒哒!)
- 11. 蒸包子:锅内加水,蒸屉摆好包子,开火一个小时(具体时间根据火大小控制)左右,关火焖五分钟后起锅。
- 12. 肉包子新鲜出炉!