手擀炸酱面的做法

• 1.往面粉中加入适量凉水和一点盐，和成一个面团，醒发半小时。

• 2.锅内放入适量食用油，倒入搅匀的鸡蛋液，少许黄豆酱、香油、水淀粉，炒好，做成鸡蛋炸酱。(具体做法可见之前写的菜谱)。

• 3.将面团放于面板上，擀成圆饼状。

• 4.将面饼从上下两侧向中间折叠，如图。

• 5.切成1厘米宽的小段。

• 6.抖开面条，如图。

• 7.锅内放入适量清水，水开后放入面条，大火煮。

• 8.约4分钟后，面条变色并浮起，关火。

• 9.捞出面条，过一遍清水，控干水份。

• 10.盛入碗中。

• 11.放入适量鸡蛋炸酱。

• 12.摆拍。