米饭:活血化瘀
土豆:解毒
料酒:活血化瘀
1.准备好食材,土豆切小块,肉切小丁,葱切葱花,鸡蛋取蛋清打散。
2.准备好事先煮好的米饭(凉的)
3.准备好卤汁,也可以用瓶装的,我这个是自己卤肉的卤汁。
4.热锅冷油烧至六成熟,油稍多放点。
5.开中火,倒入蛋白液。
6.待蛋白稍微凝固马上关火捞起沥干油备用。
7.开大火,锅中炒蛋白余下的底油放入肉丁翻炒片刻。
8.倒入料酒炒出香味。
9.放入土豆块炒香片刻。
10.这时加入3大勺卤汁。
11.盖上锅盖中火小火焖煮至土豆9成熟。
12.待土豆9成熟时加入少许老抽(加点老抽能令米饭色泽更漂亮)
13.翻炒均匀。
14.放入米饭。
15.中火快速翻炒均匀,令卤汁包裹住每粒米饭。
16.最后撒上葱花大火炒香。
17.起锅前放入蛋白炒至均匀即可。
18.成品图。
卤汁的咸味够了就无需加盐了,放入米饭前锅里的卤汁量要足够令每粒米饭都能裹上才好吃,上面的材料是三个人的份量。