喜鹊登梅的做法

• 1.小枣洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。

• 2.将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。

• 3.从中取二份少量的面粉，用可可粉和红曲粉分别和成双色面团准备做梅花和树干

• 4.将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵

• 5.将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵

• 6.待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大

• 7.将剂子搓成小条儿

• 8.取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面，捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

• 9.取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄

• 10.把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣

• 11.再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域

• 12.再铺上一个稍大一些的面片，作为花糕的顶盖

• 13.取一小块白色面团，搓成长条，用来做喜鹊，将面条打结

• 14.将喜鹊尾巴按扁，整形。用小刀割出尾巴羽毛的纹理，割出刀印即可，不要切断，在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴，用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛 固定后压紧豆子

• 15.把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形

• 16.把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部

• 17.五瓣为一组，组成一朵梅花

• 18.收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢

• 19.用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花

• 20.将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵。观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟，蒸制时间请根据您制作的面食大小酌情增减