香辣水煮鱼片的做法

• 1.草鱼一条，收拾干净。

• 2.开始剔骨，鱼骨切段。

• 3.鱼肉用刀倾斜45度切成鱼片。

• 4.鱼片用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉再加一些油腌制半小时。

• 5.葱切段，蒜切片，姜切片。爱吃辣的可以放一些干辣皮。

• 6.豆腐、魔芋切片开水锅里煮一下。小白菜过水放入盆底。

• 7.锅中倒入适量的油，下入葱姜蒜，再放入干辣椒皮炒出香味，再放入剁椒或者豆瓣酱爆炒。

• 8.这时倒入鱼头，鱼骨一起炒一会，加入适量的盐、味极鲜酱油，倒入适量的开水炖一阵子。

• 9.等锅内的水差不多时，转大火，倒入豆腐和魔芋，烧开后一片一片的滑入鱼片。等锅再次烧开就可以出锅装盆了。

• 10.盆中撒上辣椒面和白芝麻，用烧热的油浇一下，再放点香菜。