
用料:
- 五花肉 一斤
- 大蒜 三颗
- 耗油 20克
- 面酱 30克
- 老抽 5克
小贴士:
要选精五花肉,翻转盘子时候垫上湿纸巾避免烫伤。
做法:
- 1. 五花肉洗干净,锅内放凉水,五花肉,姜片,花椒,八角煮1小时,后捞出放冰箱冷冻一小时拿出来切成两毫米薄片。
- 2. 取一只碗,碗底铺上蒜片。
- 3. 把切好肉片一层层码齐。
- 4. 取另一只碗,放老抽,耗油,面酱调匀,倒在码好的肉上。
- 5. 然后用锡纸把碗口包住防止蒸汽水进入。上锅大火蒸半小时,关火后闷两分钟后取出。
- 6. 去掉锡纸,把一只盘子倒扣在碗上,两只手拇指压住盘底,食指中指扣住下面碗边快速翻转过来,去掉碗就可以了。
- 7. 一份传统北方扣肉就做好了,记得小时候只有过年了家里杀了猪才能吃到。