传统北方扣肉的做法

• 1.五花肉洗干净，锅内放凉水，五花肉，姜片，花椒，八角煮1小时，后捞出放冰箱冷冻一小时拿出来切成两毫米薄片。

• 2.取一只碗，碗底铺上蒜片。

• 3.把切好肉片一层层码齐。

• 4.取另一只碗，放老抽，耗油，面酱调匀，倒在码好的肉上。

• 5.然后用锡纸把碗口包住防止蒸汽水进入。上锅大火蒸半小时，关火后闷两分钟后取出。

• 6.去掉锡纸，把一只盘子倒扣在碗上，两只手拇指压住盘底，食指中指扣住下面碗边快速翻转过来，去掉碗就可以了。

• 7.一份传统北方扣肉就做好了，记得小时候只有过年了家里杀了猪才能吃到。