菠菜:养肝
鸡蛋:润燥
1.菠菜先用水泡一会,根部有细泥土,洗净,控干。
2.锅中烧大半锅开水,加两克盐,放入洗净的菠菜,烫十几秒捞出过凉水。
3.过凉水的菠菜稍挤干水份后,抓散。
4.鸡蛋打散,热锅倒油,大火倒入打散的鸡蛋,滑炒,边炒边用锅铲戳小块,盛出备用。
5.锅中留油,倒入汤好的菠菜,稍微翻炒,调入盐适量,翻炒均匀,加入炒好的鸡蛋,略翻炒即可。出锅装盘。
菠菜汆水是因为其含大量的草酸,大概每100克的新鲜菠菜就含有1克草酸。草酸对人体的不利影响就在于它阻碍人体对钙的吸收,严重的就会导致肾结石,汆水后大部分的草酸会融在水里。再炒就不涩嘴了。