京酱肉丝的做法

• 1.把里脊肉切成粗丝，加料酒、盐、淀粉、1个鸡蛋清、胡椒粉、少许油抓匀，腌20分钟。加少许油防止粘锅。

• 2.葱切丝、姜切片，加清水20克，泡成葱姜水，泡20分钟。

• 3.锅中加油，温油滑炒肉丝至熟，盛出备用。

• 4.锅中留余油，加甜面酱略炒一下。

• 5.加葱姜水、糖、鸡精，继续炒酱汁。

• 6.酱汁变粘稠时，加肉丝翻炒几下，使酱汁均匀粘在肉丝上。

• 7.成品装盘。干豆腐生吃用蒸锅蒸一下。黄瓜切段。