排骨:润燥
玉米:祛湿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
海带结 | |
姜片 | |
盐 | 鸡精 |
排骨料包 |
1.排骨泡水1小时,去血水。
2.黄豆提前泡好,干枣用水泡一下。海带盐分大,用水泡半小时。玉米备用。
3.玉米切段,胡萝卜切滚刀块。
4.排骨冷水下锅焯一下,水中出现很多浮沫。排骨洗净备用。
5.姜切片,大料4瓣备用。炖排骨料包,一包5克。
6.把排骨、调料包、姜片、大料放进高压锅,加热水没过食材。选择炖煮浓香28分钟。水加多一些,因为后面还有食材要煮。
7.海带结用热水焯一下,自然冷却,加冷水过凉易变硬。炖汤用海带结好,肉质厚实,口感好。
8.高压锅提示煮好后,所有食材倒入汤锅中,加海带、黄豆同煮。
9.海带、黄豆煮熟后,加玉米同煮。
10.加胡萝卜、红枣一起煮,煮至所有食材软烂,加盐、鸡精、胡椒粉调味。
11.成品装碗。
排骨冷水泡1小时,去除血水。排骨冷水下锅焯,能去除排骨的杂质,肉不易变紧。排骨用高压锅煮,节省时间还软烂。玉米、海带等配料按照易熟快慢,依次下锅里煮。盐后加,是怕煮时肉变紧,口感不好。煮汤用海带结,耐煮厚实。