猪里脊肉:养血
葱白:解毒
白糖:活血化瘀、活血化瘀
甜面酱 | |
生抽 | |
盐 | |
蛋白 | |
小香葱 | |
植物油 | 水 |
红辣椒 |
1.将猪里脊切丝放入:生抽、料酒、盐、淀粉、蛋清、1克糖、胡椒粉、香油。抓制均匀。
2.放入冰箱冷冻室15分钟。
3.热水泡好葱姜水备用。
4.豆腐皮切成8厘米见方的块,用水焯好后,叠好摆放入盘周围。葱白切丝放入盘中间。
5.热锅凉油。
6.将里脊肉丝炒散发白,盛出。
7.重起锅放油小火炒香甜面酱,放入5克白糖、葱姜水。
8.将里脊肉丝放入炒均匀即可。
9.摆盘后以小香葱和红辣椒点缀,美味的【京酱肉丝】就展现在大家面前了。
炒散肉丝时一定要热锅凉油才不会粘锅。