用料：
- 牛肉 1000克
- 盐 15克
- 桂皮 3克
- 花椒 1克（可根据口味自己调节）
- 干辣椒 10颗(自调适量)
- 八角 5颗
- 香叶 8片
- 大蒜 3颗
- 生姜 1块
- 冰糖 2克（可自行调节)
- 大葱白段 一根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
小贴士：
注意火候及牛肉焯水风干步骤
做法：
- 1. 准备一个砂锅，水量刚好没过全部牛肉即可。把材料用一个卤料袋装好放入砂锅开大火煮开转小火焖煮20分钟关火
- 2. 用另外一个锅烧放入料酒生姜大葱把水烧开，放入洗干净的牛肉进行焯水，要不断翻动一下直至没有血泡为止。
- 3. 把牛肉捞出放入煮好的卤料锅，大火烧开中火煮20分钟，再小火闷30分钟，可用筷子试试可以插过去剩一点点阻力即可关火。
- 4. 捞出牛肉风干，自然风干需2小时。把风干好的牛肉再放入卤料锅继续小火闷煮40分钟关火，这个时候牛肉捞出来就可切片加一些花生米芝麻等喜欢的调味配料。如需更入味可以把牛肉卤好放8小时再切。
- 5. 如需更入味可以把牛肉卤好放8小时再切。