鹌鹑蛋肉丸（自创）的做法

• 1.鹌鹑蛋先清洗冷水泡一会儿，再沸水煮5分钟，再用冷水冲下更好剥壳

• 2.买现成的五花肉（或猪腿肉），直接让老板打成了肉末，在家自己再剁一下，干香菇泡软后切成末

• 3.将肉末和香菇拌在一起，同方向搅拌，再加小葱、盐、生抽和生粉，生粉有助肉丸成型并能锁住肉汁

• 4.同方向搅拌均匀，喜欢靡一点的可以拌久一些，期间可以加点葱姜水，我喜欢肉粒感，所以稍稍拌了下

• 5.将煮熟的鹌鹑蛋包在肉中间，捏成小肉丸

• 6.我鹌鹑蛋买多了，所以放在中间单吃，上锅蒸15—20分种；这里也可以油煎肉丸，油煎焖煮也很不错

• 7.蒸好后加一小葱，淋一点味极鲜或者豉油；也可以自己调个酱汁淋上去

• 8.肉丸咬开后里面就是弹弹的鹌鹑蛋，很美味