鱼香煎茄子的做法

• 1.将茄子刮皮，洗净，对半切，走十字花刀后浸泡在水中待用。

• 2.水开后，加少许盐油，放入茄子烫2分钟取出。

• 3.冲冷水后捞出沥干待用。

• 4.三文鱼刮去鳞片冼净待用。

• 5.烧热炒锅，放入1汤匙橄榄油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，铲起得用。

• 6.将炒锅放入1汤匙油，姜丝爆香。

• 7.红椒，洋葱切丝待用。

• 8.倒入茄子煎至金黄

• 9.再放入洋葱，红椒丝，放入鱼露1匙半，淸酒少许，鸡精，白胡椒粉，糯米醋各少许，煎至汁干，再淋入香油即可。

• 10.起锅装盘，另三文鱼去骨刺，撒成片状，围在茄子四周即可，色彩鲜艳，味美。