酥炸秀珍菇的做法

• 1.秀珍菇洗净撕成条，控干净水；

• 2.将面粉玉米淀粉和一个鸡蛋放入碗中，加少许泡打粉；

• 3.添适量水加少许胡椒粉和盐搅拌成面糊，调制粘稠程度可以挂住即可；

• 4.把蘑菇倒入面糊里搅拌均匀；

• 5.锅内放油烧至六成热，用筷子插入油锅内试试，筷头起小泡即可；

• 6.将挂好面糊的蘑菇逐个下油锅炸至金黄色捞出；

• 7.炸一遍的蘑菇放盘中控油；

• 8.再次回锅炸至色泽更加金黄酥脆，捞出控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。

• 9.熟芝麻擀碎拌盐做成芝麻盐；

• 10.装盘撒芝麻盐，开始享用香脆可口的炸蘑菇。