荠菜鲜贝汤的做法

• 1.将荠菜摘除黄叶，浸泡清洗干净。这个过程是耗时最长的。

• 2.开火烧水。浸泡清洗好鲜贝，切好葱花姜末。

• 3.水沸后，将荠菜放入热水锅中焯半分钟。

• 4.捞出放入凉水中浸泡。

• 5.另烧一壶开水。荠菜放凉再次捞出后挤干水分，切成1cm长的小段。

• 6.打散鸡蛋液，加入蛋液四分之一量的水，搅拌均匀。

• 7.炒锅倒入适量食用油，五成热时加入葱姜爆香。

• 8.倒入荠菜段略微翻炒。

• 9.根据个人需要加入一大碗开水，开大火等锅中水沸腾后转中火。

• 10.将打散的蛋液转着圈淋入锅中。

• 11.十几秒后待蛋液凝固后再翻动，倒入鲜贝，再次沸腾，加入适量盐搅匀即可。

• 12.装盘咯！