脆皮红烧猪蹄的做法

• 1.猪蹄焯水、冷水过一遍沥干把有皮的部位用老抽抹一遍

• 2.起锅热油倒入猪蹄煎至颜色金黄，猪皮稍微起皱

• 3.煎好的猪蹄倒进电饭煲放大料、葱（葱绕起来打结）、姜（姜切一半拍松）、老抽、生抽、料酒、糖、盐加清水和猪蹄持平，按蒸煮模式40分钟蒸煮

• 4.煮好的猪蹄捞出留汁待用，热锅起油放入切好的姜蒜末、豆瓣酱炒出香味、倒入猪蹄翻炒、加入汤汁，放切好的青蒜。

• 5.收汁装盘

• 6.成品图