黄油:低蛋白质
低筋面粉 | |
糖粉 | 新鲜柠檬汁 |
柠檬皮 | 盐 |
1.柠檬洗净去头,切下薄薄的柠檬皮,最好不要切下白色皮肉部分。
2.柠檬对切开挤出柠檬汁15克就行。
3.用刀把柠檬皮白色部分剔除,否则口感会有点苦。
4.剔除白色部分后将柠檬皮剁碎成沫后,放一边待用。
5.黄油切成片,放碗里软化后加入糖粉和盐。之所以加盐是为了让饼干更清甜,就如烧菜加糖提鲜一个道理。
6.用手动打蛋器轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀,不需要打发黄油。
7.然后把柠檬汁和切碎的柠檬皮倒入黄油内。
8.继续用打蛋器轻轻搅拌均匀。
9.面粉过筛倒入搅拌均匀的黄油里。
10.用刮刀以压拌或切拌的手法将面粉和黄油混合均匀。
11.混合好后的饼干面团。
12.然后将面团倒进保鲜膜内。
13.捏成长条状。
14.然后滚成圆柱体,保鲜膜两头收口以免水分流失,放冰箱冷冻一个半小时左右,直到把面团冻的坚硬。
15.一个半小时后从冰箱取出冷冻的面团,用刀切成均匀厚度的薄片。
16.然后放进已经预热到烤管由红变黑的烤箱中层,上下火180℃,烤十五分钟,待饼干表面呈微金黄色就可以出炉了。
17.晾冷后就可以吃了,每片都有柠檬淡淡的香味。
将面团混成圆柱体时如果觉得面团太软不好滚时,可以将面团先冷藏一会,冷藏后面团变的有硬度,就很好滚圆了,注意是冷藏,搓成圆柱体后再放进冷冻室内冷冻就可以了。另外因为烤箱的大小差异,请自己酌情增减饼干烤制的时间,饼干表面微微金黄色就可以出炉了哦!