肉沫茄条的做法

• 1.长紫皮茄子三个洗净擦干水分；

• 2.茄子切成五厘米长一厘米宽的条，加适量玉米淀粉面粉盐拌匀；

• 3.瘦肉切成肉丁；

• 4.葱姜切末，胡萝卜切小丁，香菜切段；

• 5.取一小碗调好水淀粉备用，另一小碗放生抽老抽盐加少许水调成料汁；

• 6.锅内油烧至六成热，可以用筷子插油里看筷子头周围冒小气泡即可；

• 7.放入茄条炸至金黄；

• 8.装盘备用；

• 9.锅内放少量油，油热后放葱姜末爆香，放入瘦肉丁炒散至肉丁发白；

• 10.倒入事先调好的料汁炒入味至肉丁上色；

• 11.淋入水淀粉勾芡；

• 12.汤汁粘稠冒泡时下入炸好的茄条和一半胡萝卜丁翻炒；

• 13.装盘，撒胡萝卜丁和香菜段点缀。