酸奶蛋糕（八寸）的做法

• 1.准备食材。

• 2.蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。

• 3.蛋白加入白醋和20克白糖中速搅打一分钟。

• 4.加入40克白糖高速搅打。

• 5.直至接近干性发泡状态（拉起打蛋头又长的直立尖），冰箱冷藏备用。

• 6.蛋黄中加入香草精、20克白糖和玉米油搅打均匀。

• 7.加入酸奶搅匀。

• 8.筛入低粉拌匀。

• 9.拌好的面糊。

• 10.预热烤箱160度10分钟。取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀，不能划圈搅拌以免消泡。

• 11.剩余的蛋白全部加入蛋黄面糊中切拌均匀，倒入模具震出气泡。

• 12.烤箱内放装水的烤盘，模具用锡纸包住放烤架上，烤架放在装水的烤盘上，160度烤70分钟，上色满意后加盖锡纸，用牙签插入蛋糕里没有湿糊就烤好了。烤好后等30分钟再取出。

• 13.成品图。