苦瓜:护齿、低蛋白质
白糖:低蛋白质
猪后腿肉 | |
生抽 | 盐 |
鸡精 | |
鸡蛋清 | |
耗油 |
1.准备好主料
2.把肉横切不要切断,竖切也不切半,也就是十字花刀,再反过来也是十字花刀,这次切断,这样两分钟内就能剁好肉馅
3.放上姜末一起剁碎
4.苦瓜切薄片
5.准备好所有调料
6.把所有调料加入肉馅
7.用筷子把肉馅沿一个方向打上劲
8.锅里水,烧至似开非开,下入丸子,待开后撇去浮末
9.待丸子全浮起,下入苦瓜,待透明,加上几滴香油 出锅
10.成品图
11.附带捏丸子,肉末放手心,从虎口捏出
似开非开的水下丸子不易散,和馅时加上点香油,更细腻