西红柿:活血化瘀
土豆:解毒
洋葱:利水
牛肋条肉块 | |
红酒 | |
香叶 | |
黑胡椒粒 | |
黑胡椒碎 | |
盐 | |
玉米油 |
1.准备好所有食材
2.牛肉块提前泡冷水,中间多换几次水,然后冷水下锅,煮开后捞出,用热水冲洗干净
3.另起汤锅,放入香叶,大料,桂皮煮开
4.汤锅煮开后,放入焯过水的牛肉烧开后转小火,焖煮约1个半小时
5.煮牛肉的时间,把洋葱切大块
6.土豆切块,洗去表面淀粉
7.西红柿切块
8.炒锅烧热倒入玉米油,倒入土豆煎至金黄捞出备用
9.重新起锅放入黄油小火融化
10.黄油全部溶化后转中火下入洋葱炒香
11.加入番茄酱炒匀
12.再下入西红柿转大火煸炒
13.等到西红柿炒出汤汁后,把清炖好的牛肉下锅
14.继续大火,烹入红酒煸炒
15.再把煸过的土豆下锅里
16.全部炒匀后加俩大勺炖牛肉的汤,加糖,盐,黑胡椒粒调味,然后转小火炖煮约20分钟
17.汤汁收到浓稠时,研磨黑胡椒碎加入,关火
18.完成
19.拍照留念
1.煮牛肉的时候先不要加盐,这样牛肉容易软烂 2.一定要用番茄酱才会上色和味道浓郁,番茄沙司是不行的 3.煸炒西红柿一定要大火才会出汤汁 4.加红酒时也一定大火才行,有助于挥发及带走肉的腥味 5.调完味道最好尝一下,要甜酸适口,咸味适中 6.出锅时再放入黑胡椒碎提香,不喜欢胡椒味道也可以不放