咸鱼茄子煲的做法

• 1.先把茄子切一小段用水泡2个小时。

• 2.把猪腩肉剁成肉饼，放一边待用。

• 3.把泡茄子的水倒掉，用锅装着倒平茄子面的水，大火煮开转中火煮。

• 4.待茄子煮熟煮软后倒出来沥干水分待用。

• 5.把咸鱼切成小块。

• 6.热油锅，下一点盐，锅热后把切好的猪肉倒下去大火炒至8成熟，再把茄子、咸鱼一齐倒进锅里翻炒几下，下酱油调色，有一点黄黄的就可以了，不调色是白白的。闻到咸鱼的香味关火。

• 7.把茄子放到砂锅内，加一点水，大火煮开后转小火，盖盖子煲15分钟就可以关火上桌了。