用料：
- 太湖白鱼 一斤二两
- 咸猪肉（自己腌制的土猪肉） 适量
- 葱，姜，油，黄酒，糖，鸡精。 适量
小贴士：
上锅蒸鱼一定要把水先烧开。蒸的时间不能过长。咸肉要用开水泡过。白鱼要先腌制入味。
做法：
- 1. 白鱼改刀，切下两片鱼肉。
- 2. 拼成下面形状，放黄酒，盐腌制。
- 3. 咸肉切小片。
- 4. 葱白切段，葱青切花。
- 5. 老姜切片。
- 6. 锅里放水烧开，鱼上面放咸肉片，葱段，姜片。倒入黄酒，放一点糖。将鱼盘上锅蒸8分钟。
- 7. 蒸好后，挑起葱段，姜片，放点鸡精，撒上葱花。起油锅，将热油淋在鱼盘上面就成。