1.白鱼改刀,切下两片鱼肉。
2.拼成下面形状,放黄酒,盐腌制。
3.咸肉切小片。
4.葱白切段,葱青切花。
5.老姜切片。
6.锅里放水烧开,鱼上面放咸肉片,葱段,姜片。倒入黄酒,放一点糖。将鱼盘上锅蒸8分钟。
7.蒸好后,挑起葱段,姜片,放点鸡精,撒上葱花。起油锅,将热油淋在鱼盘上面就成。
上锅蒸鱼一定要把水先烧开。蒸的时间不能过长。咸肉要用开水泡过。白鱼要先腌制入味。
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