宫保鸡丁的做法

• 1.将鸡胸肉洗净切2厘米左右的小丁备用

• 2.将鸡蛋打匀加入适量玉米淀粉成糊状，放入鸡肉拌匀，撒入少许盐。腌制备用

• 3.将葱切丝，蒜切片，香菜切末，取出干辣椒，花椒备用

• 4.取出生花生

• 5.将蒜苔洗净切2厘米左右的小段备用

• 6.锅内倒入适量的油加热，待油温六成热时，倒入花生，搅拌，炸制。待花生九成熟时捞出控凉备用

• 7.将挂好糊的肌肉炸制金黄，控油捞出备用。

• 8.将锅内油倒出，留适量的油，加入干辣椒花椒煸香，倒入蒜苔炒制

• 9.蒜苔快熟时，加入葱丝蒜片，鸡肉，翻炒，加入少许酱油调色，加入适量油，十三香，调味，加入适量鸡精翻炒出锅，撒上香菜末，将炸熟的花生用刀轻微切几下（也可以不切。）撒在菜上。