用料：
- 竹笋 3根（约500g）
- 里脊肉 150g
- 食用油 适量
- 味极鲜酱油 少许
- 料酒 少许
- 红薯淀粉 适量
- 食用盐 适量
小贴士：
出锅前也可调入适量鸡粉提鲜。
做法：
- 1. 竹笋去壳去老根切成片；
- 2. 里脊肉改刀成片，加入料酒、味极鲜酱油、红薯淀粉抓匀腌制十分钟；
- 3. 热炒锅中加入油，手放油上方，感觉有热气了倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用；
- 4. 锅中留底油，倒入笋片翻炒均匀；
- 5. 倒入炒好的肉片继续翻炒至笋熟，加入少许盐调味即可。（如果翻炒时太干，可适量加点水，不可多。）