用料：
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 70克
- 白糖 80克
- 玉米油 25克
- 玉米淀粉 10克
小贴士：
1 烤箱温度以自己家的烤箱温度为主，我家烤箱温度偏高。2 锡纸视烤箱决定盖还是不盖，我家的是小烤箱，发热管离蛋糕比较近所以我一般都会盖。3 海绵蛋糕的组织比较密实，而且水份相对较少，就算不倒扣也不容易回缩，所以不倒扣也没大问题。
做法：
- 1. 准备好所有的材料，过好称。
- 2. 鸡蛋打入无油无水的容器中
- 3. 准备一盆热水，温度在四五十度左右，把打蛋盆坐入热水中，加入白糖后，用电动打蛋器开始打发。
- 4. 打至鸡蛋蓬松发白、浓稠细腻，提起打蛋器滴落的蛋液不会很快消失。
- 5. 分三次筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
- 6. 加入玉米油后继续用刮刀翻拌均匀。
- 7. 翻拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出大气泡。
- 8. 把烤盘放入预热好的烤箱下层，上下火150度，烤40分钟左右。剩下15分钟时加盖锡纸烤至出炉。
- 9. 烤好后，用隔热手套取出蛋糕，立即摔两下以震出内部热气，然后倒扣。
- 10. 用手轻轻按压蛋糕四周，然后把底部推上去，再用同样的方法脱去底板，完成脱模。
- 11. 成品图！
- 12. 内部组织！