鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
1.准备好所有的材料,过好称。
2.鸡蛋打入无油无水的容器中
3.准备一盆热水,温度在四五十度左右,把打蛋盆坐入热水中,加入白糖后,用电动打蛋器开始打发。
4.打至鸡蛋蓬松发白、浓稠细腻,提起打蛋器滴落的蛋液不会很快消失。
5.分三次筛入低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
6.加入玉米油后继续用刮刀翻拌均匀。
7.翻拌好的面糊倒入模具中,轻轻震出大气泡。
8.把烤盘放入预热好的烤箱下层,上下火150度,烤40分钟左右。剩下15分钟时加盖锡纸烤至出炉。
9.烤好后,用隔热手套取出蛋糕,立即摔两下以震出内部热气,然后倒扣。
10.用手轻轻按压蛋糕四周,然后把底部推上去,再用同样的方法脱去底板,完成脱模。
11.成品图!
12.内部组织!
1 烤箱温度以自己家的烤箱温度为主,我家烤箱温度偏高。2 锡纸视烤箱决定盖还是不盖,我家的是小烤箱,发热管离蛋糕比较近所以我一般都会盖。3 海绵蛋糕的组织比较密实,而且水份相对较少,就算不倒扣也不容易回缩,所以不倒扣也没大问题。