猪里脊肉:益气
红椒:开胃、消食
1.准备食材:儿菜用刷子在流动的水下刷洗干净
2.里脊肉切片,葱姜蒜切碎
3.红椒切条状;儿菜去根后对切开,再切片
4.将白胡椒粉、适量料酒、老抽和适量盐放入肉片,抓匀腌制十分钟
5.入锅前淋入适量油,抓匀(这样炒的肉很嫩)
6.热锅放入油
7.油温六成热放入肉片煸炒
8.肉片变色后锅边淋料酒
9.翻炒均匀放葱姜蒜
10.翻炒均匀放入儿菜片
11.翻炒一分钟放入红椒
12.翻炒均匀,觉得干,加两汤匙热水
13.儿菜稍微软塌,加盐调味
14.翻炒均匀即可
15.盛盘
16.成品图
肉片腌好后再加点油,做出来的肉很嫩,也不粘锅;儿菜的缝隙一定要洗干净;儿菜也可以凉拌着吃,所以不用炒太长时间;喜欢吃辣的就加些辣椒;腌肉时已加盐,最后调味要根据自家口味来定。