春笋:清热
香菇:解毒
芥菜:消肿散结
棉菜 | |
肉末 | |
雪菜 | |
柚子叶 | 盐 |
鸡精 |
1.准备材料,我准备了咸口的两种馅:笋丁咸菜豆干馅和猪肉香菇芥菜馅
2.笋切丁,咸菜先泡水去咸切末,豆腐干切丁,干香菇泡发切丁,芥菜头去皮切丁、小葱切丁,同时留一些肥肉切小块准备煸油炒油渣;准备好所有材料备用
3.棉菜掏洗干净后,焯水,焯水时加点盐
4.焯完后的棉菜冲凉水挤干水份切成很细的末
5.家里有搅拌机的可以直接打成草浆,我没有搅拌机,所以直接用高压锅压了很久
6.草汁好后马上和糯米粉混合,我汁有点多,只用了一半,要乘着热来揉面,边揉边加汁,揉成软和的淡绿色的面团
7.面团放一边,这时候炒馅料:1笋丁咸菜馅:先用肥肉煸出猪油,待猪肉成油渣时倒入笋,翻炒几下,倒入咸菜和豆腐干丁,倒入适量的糖、盐,加些许料酒,炒一分钟左右关火,拌入虾皮和葱;2猪肉香菇芥菜馅:加适量油热后倒入肉末,炒到肉变色倒入香菇丁,翻炒片刻,再倒入芥菜丁,加适量盐、鸡精和料酒,最后拌入葱花和虾皮就完成了
8.面团分成大小合适的小块,包入适量的馅,收口朝下,放在洗干净的柚子叶上,成扁圆状就可以了,皮不要太薄,厚度要适中
9.上笼中火蒸20分钟
10.成品颜色变深,因为加了比较多的棉菜汁
1.草汁可以用艾草、棉菜等时下的植物,我是乡下田里自己摘的
2.柚子叶要清洗干净
3.馅料我加的比较多:像芥菜可以不用,也可以加胡萝卜,也有甜口的豆沙馅
4.单单用糯米网粉会有点黏,可以加粳米粉一起揉面团
共313道菜
共13道菜
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共86道菜
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